慧康网水溶性维生素（12）
维生素B17-杏素
維生素B17取自杏仁，又稱杏素，在化學上是苯甲醛和氰化物兩種糖分子的化合物。
維生素B17是近年來最受議論的維生素之一，美國大多數的州政府都不承認這是治療癌症的藥物。美國食品及藥物管理局不予認可，主要是因為這種維生素含有氰化物，可能有毒性。
主要功用有人認為維生素B17有預防和控制癌症的效果。
缺乏症狀對癌症的抵抗力可能減弱。
注意事項維生素B17並未傳出毒性報告，但攝取過量可能有危險。最好分次少量服用，一次不要超過1 克以上。
食物中含有：杏、蘋果、櫻桃、李、桃、油桃等果核中含有少量的維生素B17。
如欲使用維生素B17來預防或治療癌症者，請務必徵詢醫師意見。
專家建议成人每日10粒来预防癌症，即可獲得足夠的維生素B17。每日30-50粒为癌症病人的营养补充品。請記住分次食用，不要一次全部吃完。
每日建議用量
臺灣和美國目前均未確定每日建議用量。古老的中国、希腊、罗马和阿拉伯医生，用苦杏仁酐治肿瘤，中医传统上用苦杏仁的剂量是3-9公克冲泡，因苦杏仁有毒性，过量可中毒致死。
少数癌症病人吃了杏仁会有恶心反应，诊疗中心建议减少食用量，让身体适应后再渐渐增加份量。
并非所有的杏仁都有效，必须是带点苦味，才表示确实含有Vit!B17，例如中药中的北杏即含有维生素B17。
其它含丰富维生素B17的有：桃子种仁、苹果种籽、美国枣子种仁、李子种仁、樱桃种仁及油桃种仁。
其它含有B17的食物还包括：小米、荞麦、夏威夷豆、竹笋、绿豆、利马豆、青豆、某些品种的豌豆等等。
水溶性维生素（13）
维生素C-抗坏血酸
维生素C是一种水溶性维生素，化学命名为L-(+)-苏阿糖型2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯，又名L-抗坏血酸，分子式为C6H8O6，分子量为176.12。
维生素C为通常是片状，有时是针状的单斜晶体，无臭，味酸，易溶于水，具有很强的还原性。参与机体复杂的代谢过程，能促进生长和增强对疾病的抵抗力，可用作营养增补剂、抗氧化剂，也可用作小麦粉改良剂。但维生素C的过量补充对健康无益，反而有害，故需要合理使用。维生素C在实验室用作分析试剂，如作还原剂、掩蔽剂等。
维生素C适应症
1.坏血病、传染性疾病及紫癜、克山病患者发生心源性休克时。
2.慢性铁中毒。
3.特发性高铁血红蛋白血症。
4.维生素C的需要量增加：患者接受慢性血液透析、胃肠道疾病、艾滋病、结核病、癌症、溃疡病、甲状腺功能亢进、发热、感染、创伤、烧伤、手术后等；因严格控制或选择饮食、接受肠外营养的患者、营养不良、体重骤降以及妊娠期和哺乳期妇女；应用巴比妥类、四环素类、水杨酸类,或以维生素C作为泌尿系统酸化药时。
特别注意过量使用维生素C，对健康有以下危害：
1.生长期儿童大于3g/日，数月后会影响骨质对钙磷吸收，成年后易患骨病。
2.成人大于3g/日，则尿中排出量增加，因维生素C与葡萄糖在还原方面反应是相同的，故因其还原性可产生尿糖的阳性反应，这就有碍于糖尿病患者的治疗和确切尿液变为弱酸性；约10天后，可发生尿路草酸钙结石和肾结石，严重者并发尿频、尿急并产生血尿。
3.每日4-5g/日静注时，可产生严重溶血反应。因为维生素C使红细胞溶解的敏感性增加。
4.每日5g/日可使铁的吸收增加，维生素C可使肠内不易吸收的Fe3+还原成易吸收的Fe2+，进而形成高铁红细胞性贫血，且可减少肠道对B12的吸收，使巨幼红细胞性贫血的病情恶化加速。
5.治疗中大于3-4g/日，则可出现对抗肝素和双香豆素的抗凝作用，导致血栓形成。
6.女性大于5g/日可降低生育能力。因为大量使用维生素C可引起子宫黏液、中糖蛋白二硫键改变，组织精子穿透，造成不育。
7.孕妇以3g/日连用几个月过后，其胎儿出生后如不给予同样大剂量的维生素C，胎儿便可发生坏血病。人工流产后的妇女给予2g/日，可致月经性出血。
8.滥用维生素C可能会加快动脉硬化。
维生素C一定要在医生指导下使用。
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