小闻学健康管护3-脂溶性+水溶性维生素20231112-慧康网

脂溶性维生素

脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及非极性有机溶剂。

脂溶性维生素包括：维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。

这类维生素一般只含碳、氢、氧三种元素，在食物中多余脂质共存，其机体内的吸收通常与脂质密切相关，可随脂质吸收进入人体，并在体质内储存，主要在肝脏，排泄率不高。若摄入量过少则缓慢出现缺乏症状，若摄入量过多易引起中毒现象。此外脂溶性维生素大多稳定性较强。

脂溶性维生素的功能

1. 维生素A（视黄醇）：维生素A对于维护视力、促进生长和发育至关重要。是视网膜的重要组成成分，对夜间视力和适应光线变化起到关键作用。此外，维生素A还有助于维持皮肤和黏膜的健康，支持免疫系统功能。

2. 维生素D：维生素D有助于维持钙和磷的平衡，促进钙的吸收和利用，从而对骨骼健康至关重要。还参与调节免疫系统功能、细胞生长和分化等过程。

3. 维生素E：维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤。对于维持皮肤健康、保护眼睛和神经系统功能非常重要。此外，维生素E还可以促进生殖系统的正常功能。

4. 维生素K：维生素K对于血液凝结至关重要。参与合成凝血蛋白，有助于创伤愈合和凝血过程的正常进行。此外，维生素K还可能对骨骼健康发挥一定作用。

脂溶性维生素的吸收需要脂肪作为辅助，因此饮食中适量的脂肪摄入对其吸收和利用至关重要。然而，过量摄入脂溶性维生素也可能导致中毒，因此在服用维生素补充剂时应注意适量，并遵循医生或营养师的建议。

总之，脂溶性维生素在人体中扮演重要角色，维持着多个生理功能的正常运作。合理的饮食结构和摄入适量的脂溶性维生素对于维持健康至关重要。如果有特定的营养需求，建议咨询专业医生或营养师的意见。

水溶性维生素（1）

水溶性维生素是可溶于水而不溶于非极性有机溶剂的一类维生素，包括维生素B族和维生素C。这类维生素除碳、氢氧元素外，有的还含有氮硫等元素。与脂溶性维生素不同，水溶性维生素在人体内储存较少，从肠道吸收后进入人体的多余的水溶性维生素大多从尿中排出。水溶性维生素几乎无毒性，摄入量偏高一般不会引起中毒现象，若摄入量过少则较快出现缺乏症状。

维生素B1又称硫胺素
由一个含氨基的嘧啶环和一个含硫的噻唑环通过亚甲基桥连接而成。
维生素B1在体内的主要功能是以辅酶的形式参与能量和三大产能.营养素的代谢，此外，维生素B1在神经组织中具有一种特殊的非辅酶功能，并且与维持正常食欲、胃肠蠕动和消化液分泌以及心脏功能和生长发育都有一定的关系。
维生素B1广泛存在于各类食物中，其良好来源是动物内脏(肝、肾、心)、瘦肉、全谷类、豆类和坚果类。谷物仍是我国传统饮食摄取维生素B的主要来源。但过度碾磨得精白米、精白面会造成维生素B1大量丢失。

维生素B2，又称核黄素是含有核糖醇侧链的异咯嗪衍生物，其母体结构为7，8-二甲基-10-(1′-核糖醇)异咯嗪。

维生素B2参与体能生物氧化与热量代谢，在维生素B6和烟酸代谢中发挥
参与体内的抗氧化防御系统和药物代谢。
维生素B2缺乏主要表现为口角炎、唇炎、舌炎、眼部症状、皮炎、阴囊炎等。长期缺乏可引起儿童生长发育迟缓、轻中度缺铁性贫血。一般情况下，维生素B2不会引起过量中毒，维生素B2大量存在于谷物、蔬菜、牛奶和鱼类等食物中，肝是最丰富的来源之一，肾、脑、心脏也含有相当可观的维生素B2。
维生素B2是我国饮食中最容易缺乏的营养素之一。良好的食物来源主要是动物性食物，以及肝、肾、心、蛋黄、乳类尤为丰富，植物性食物中则以绿叶蔬菜类，如菠菜、韭菜、油菜及豆类中含量较多，而粮谷类含量较低，尤其研磨过于精细的粮谷类食物。

水溶性维生素（2）

维生素B3-烟酸

维生素B3也称作烟酸，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。

wssB3能够促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；使皮肤更健康；预防和缓解严重的偏头痛；
促进血液循环，使血压下降；减轻腹泻现象；
减轻美尼尔氏症的不适症状；使人体能充分地利用食物来增加能量；
治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭；降低胆固醇及甘油三脂。

维生素B4-腺嘌呤

维生素B4又称6-氨基嘌呤，是组成DNA和RNA分子的四种核碱基的一种，化学式为C5H5N5。其在体内主要以腺嘌呤核苷酸的形式存在。在体内代谢途径（metabolic pathways）中参与形成多种重要的中间物质，如ATP、NADP等。
维生素B4为核酸和辅酶的组成成分，参与体内DNA和RNA的合成，为维持生物体代谢功能的必要成分。其作用是在白细胞缺乏时能促进白细胞的增生。

维生素B4食物来源有：动物内脏、肉类、豆制品、虾、沙丁鱼、蚝、菠菜、黑木耳、鱿鱼、蘑菇等。由于维生素B4耐热，在加工和烹调过程中损失较少，干燥环境下长时间贮存，食物中维生素B4的含量几乎无变化。
在多数B族维生素中可以进行额外补充。

维生素B4在医药应用方面，因其参与DNA和RNA的合成，能促进白细胞增生，使白细胞数目增多，可用于肿瘤放射治疗、肿瘤化学治疗、精神类药物和苯中毒等引起的白细胞减少症，也见于甲亢合并白细胞减少症。
总的来说，维生素B4有助于调节心率，缓解疲劳，加强免疫功能，预防自由基的形成，参与调节血糖平衡。

水溶性维生素（3）

维生素B5-泛酸
维生素B5又叫泛酸，是一种水溶性维生素，化学式为C9H17NO5，因广泛存在于动植物中而得“泛酸”之名。由于所有的食物都含有维生素B5，所以几乎不存在缺乏问题。
维生素B5在食品工业可作发色助剂，每千克肉添加0.01~0.022g可使肉色良好。亦用于面包、糕点、乳制品作食品强化剂。在饲料工业用作维生素添加剂，添加于家禽、猪、幼龄反刍动物、鱼类等的饲料中。在化妆品中，起保护和改善粗糙皮肤的作用。

维生素B5是脂肪酸合成类固醇所必需的物质；也可参与类固醇紫质、褪黑激素和亚铁血红素的合成；还是体内柠檬酸循环、胆碱乙酰化、合成抗体等代谢所必需的中间物。因此，维生素B5在体内可作用于正常的上皮器官如神经、肾上腺、消化道及皮肤，提高动物对病原体的抵抗力。维生素B5也可以增加谷胱甘肽的生物合成从而减缓细胞凋亡和损伤。实验证明，维生素B5会对遭受脂质过氧化损伤的细胞和大鼠具有很好的保护作用。泛酰巯基乙胺可以降低胆固醇和甘油三酯的浓度。维生素B5及其衍生物还可以减轻抗生素等药物引起的毒副作用，参与多种营养成分的吸收和利用。

维生素B5在食物中几乎无所不在，它以游离或结合形式存在于所有动物和植物细胞中。其中，富含维生素B5的食物有动物内脏、牛肉、猪肉、未经精加工的谷类、豆类、坚果、啤酒酵母、蜂王浆、蘑菇、绿叶蔬菜等。

人体内缺乏维生素B5最明显的特征就是会出现四肢神经疼综合征，这种病症主要表现为脚趾麻木，脚有烧灼性疼痛感，走路摇晃不定。

维生素B5的微生物法测定法使用较广泛，但测定前必须使维生素B5从辅酶形式中游离出来。由于方法不得当，过去用徽生物法测定的饲料中维生素B5含量的数值普遍偏低。使维生素B5从结合形式中游离出来的方法包括：
（1）用肠磷酸酶裂解磷酸键
（2）用鸽子或鸡肝脏中的酶裂解琉基乙胺和泛酸之间的化学键。
不能用水解法释放游离维生素B5，这将导致维生素的破坏。许多微生物可以用来测定维生素B5，其中胚芽乳杆菌（阿拉伯糖乳酸杆菌）应用最广泛。

维生素B6-吡哆醇
维生素B6又称吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在体内以磷酸酯的形式存在，是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。[1]1936年定名为维生素B6。维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。维生素B6在酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。
临床上应用维生素B6制剂防治妊娠呕吐和放射病呕吐。

维生素b6是人体脂肪和糖代谢的必需物质，女性的雌激素代谢也需要维生素b6，因此它对防治某些妇科病大有益处。许多女性会因服用避孕药导致情绪悲观、脾气急躁、自感乏力等，每日补充60毫克就可以缓解症状。还有些妇女患有经前期紧张综合征，表现为月经前眼睑、手足浮肿、失眠、健忘，每日吃50～100毫克维生素b6后症状可完全缓解。富含b6的食物有金枪鱼、瘦牛排、鸡胸肉、香蕉、花生、牛肉等。
临床新应用
随着临床应用研究的深入，发现维生素B6 在临床上还有着广泛的新用途，现简介如下：
1 抢救异烟肼中毒
2治疗贫血
3治疗白细胞减少
4 治疗智力发育迟滞
5 治疗口腔溃疡
6 治疗动脉硬化及血栓栓塞性疾病
7回乳
8 治疗帕金森综合征
9治疗破伤风
10 治疗妊娠糖尿病
11 甾体避孕药引起的精神抑郁症
12 增强免疫力和抗癌
13 治疗维生素C引起的草酸盐结石
14 维生素B 6依赖性惊厥
15 平喘作用
16 治疗腕管综合征
非常神奇的维生素B6